Стеклянная посуда для духовки: виды, достоинства и недостатки

Стеклянная посуда для духовки: виды, достоинства и недостатки

Стеклянная посуда для духовки стала неотъемлемым атрибутом при приготовлении пищи. Материалы для изготовления посуды бывают разные: металл, пластик, стеклокерамика. Причина того, почему именно стеклянная посуда приобретает популярность, кроется в ее прочности и термоустойчивости, к тому же стекло, помимо плиты, можно помещать и в СВЧ-печь. Что касается микроволновки, то здесь при применении такой посуды не возникает никаких проблем, закаленное стекло спокойно выдерживает до 300 и даже до 450 градусов. Это большой плюс и для тех, кто привык пользоваться духовкой.

Стекло для духовки и его основные свойства

Первое, что хочется отметить – прозрачная форма. Это гораздо удобнее, нежели готовка в традиционной посуде, к тому же всегда можно увидеть на какой стадии находится блюдо и перевернуть его (убавить или прибавить температуру), если это необходимо. Толщина самого стекла не дает только что приготовленному блюду быстро остыть, это достигается за счет плохой теплопроводности материала.

Стекло для любой духовки химически пассивно, то есть не вступает в химическую реакцию с продуктами питания, что позволяет им сохранить свои первоначальные вкусовые характеристики.

Также стекло, то есть любая стеклянная емкость для духовки, прекрасно подходит для хранения приготовленной пищи благодаря своей способности выдерживать высокие и низкие температуры. Однако не стоит забывать, что ни один материал, из которого изготавливается любая посуда (будь то стекло или стеклокерамика) не любит резкого перепада температур. Лучше всего убрать в холодильник уже остывшую пищу.

Помимо экологичности, стекло для современной духовки также можно назвать и эстетичным, ведь приготовленное блюдо можно подавать прямо в нем, смотреться оно будет просто отменно. И еще одно безусловное преимущество данного вида посуды – прочность и долговечность. На нем не образуется накипи, к тому же качественное стекло для современной духовки не повреждается благодаря воздействию различных моющих средств. По понятным причинам отсутствует и коррозия.

Если придерживаться простых правил эксплуатации, то такая посуда может прослужить довольно долго, возможно, не один десяток лет, ей вряд ли потребуется замена.

Как правило, стекло для любой модели духовки не требует какого-то особого ухода, легко моется, так как на нем практически ничего не пригорает. Микротрещины и царапины, образующиеся на кастрюлях и тарелках с покрытием, со временем приводят посуду в негодность, в случае со стеклом такой проблемы не наблюдается, и это еще одно преимущество, за которое ему отдают предпочтение множество хозяек.

Недостатки стеклянной посуды

Важно понимать, что идеальной кухонной утвари просто не существует. И у стеклянной посуды есть свои минусы:

  1. К примеру, стекло хоть и закаляется при изготовлении, но все же остается довольно чувствительным к резким перепадам температур. К примеру, если при готовке добавить на уже раскаленную поверхность холодную жидкость или продукты, стекло может треснуть.
  2. Более устойчив к подобным перепадам стеклокерамический вид кухонных плит и электрический шкаф (например, от бренда «Ханса»), где распределение тепла происходит более равномерно, нежели в газовой духовке, подогреваемой в основном снизу. Это снижает риск повреждения стеклянной посуды.

Отчасти, равномерное распределение тепла поможет обезопасить стеклянную посуду от резких перепадов температур, хотя и не исключает такую возможность полностью.

  • Еще одним минусом является хрупкость материала. Разумеется, производитель старается сделать свою посуду максимально прочной, но, например, падение с кухонного стола или неправильное хранение могут нанести значительный урон. Любая вещь требует бережного обращения к себе, поэтому, чем осторожнее пользователь будет обращаться со стеклом, тем дольше оно ему прослужит.
  • Отдельно следует отметить особенности хранения. Не стоит хранить стеклянную форму для выпекания вертикально или ставить на кастрюлю тяжелые предметы. Есть риск, что при достижении предела прочности, от стеклянной емкости может отколоться небольшой кусок или образуется трещина.
  • Очередным спорным недостатком можно считать плохую теплопроводимость. Даже электроплита, в которой все тепло по ту сторону внутреннего стекла распределяется довольно равномерно, не способна гарантировать идеальное пропекание. В этом случае приходится добавлять больше масла или других жидкостей, чтобы исключить сырые, непропеченные участки блюда. К тому же, возможно, придется чаще отслеживать степень приготовления блюда визуально, «на глаз». Эта особенность также является причиной, почему в стеклянных кастрюлях не готовят на газовой плите или открытом огне, например, за городом.

    Особенности ухода

    Долголетие и аккуратный вид обеспечиваются только при правильном хранении и уходе за стеклянной тарой. Если же пренебрегать этими несложными правилами, то в скором времени посуда может помутнеть, потерять свой первоначальный блеск и прозрачность. Несколько рекомендаций, перечисленных ниже, помогут сохранить емкость длительный срок:

    1. Охлаждать и нагревать стекло следует постепенно, не сразу, даже если на этикетке указано, что посуда способна выдержать высокие температуры.
    2. Снаружи стекло всегда должно оставаться сухим, а его внутренняя поверхность обработана необходимым количеством жидкости (в зависимости от рецепта).
    3. Ни в коем случае добавляйте в разогретую (раскаленную) стеклянную посуду холодные или прохладные жидкости (например, охлажденную массу для запекания), это может привести к негативным последствиям.
    4. Не стоит забывать, что по технике безопасности вынимать посуду из духовки следует прихватками, желательно сухими. Следует опасаться, чтобы стекла духовки не обожгли руки.
    5. Запрещено помещать горячее стекло на холодную или мокрую поверхность.
    6. Для очищения поверхности стеклянной посуды не желательно пользоваться металлическими щетками, скрести посуду ножом, это может привести к повреждению поверхности.

    Еще одной мерой безопасности является помещение стеклянной тары в холодную или слегка теплую духовку, прогреваться они должны вместе. Не стоит ставить посуду комнатной температуры в раскаленный духовой шкаф.

    Тара из закаленного стекла очищается от жира и других загрязнений гораздо проще, чем посуда из других материалов, требующая активного физического и химического воздействия на ее поверхность. Во многом это обеспечивается за счет гладкости ее поверхности. Стекло легко моется как вручную, так и в посудомоечной машине. Даже при сильном загрязнении (засохшие пятна жира, остатки круп, прилипшие к стенкам) можно просто замочить стеклянную посуду на какое-то время, а после вымыть ее обычной губкой.

    Особенности подбора посуды из стекла

    Первое, на что стоит обратить внимание при выборе стеклянной посуды для духового шкафа – это отсутствие неровностей на поверхности. Проверенные производители, дорожащие своей репутацией, имеют контроль качества. У посуды известных брендов редко можно встретить пузырьки воздуха, глубокие царапины на корпусе или неровные края. Также стоит проследить, чтобы стекло было однотонным и хорошо просвечивало, без пятен и помутнений, которые хорошо можно заметить, если взглянуть через него.

    На емкостях из закаленного стекла чаще всего имеется маркировка о термических характеристиках. Если маркировки нет, то такая посуда не годится для приготовления пищи в духовке. Важно, чтобы крышка стеклянной кастрюли была плоской, в таком случае подобную тару будет удобнее хранить по принципу матрешки (маленькая в большой).

    Стеклянную тару чаще всего выбирают за ее стильный внешний вид, ряд преимуществ (множество различных функций), прочность и простоту в эксплуатации.

    В отличие от тефлона и металла, к стеклу пища не прилипает, следовательно, и не пригорает. Если посуда сильно испачкалась, стекло вовсе не обязательно натирать до блеска, достаточно будет просто замочить и подождать некоторое время (несколько минут). Что касается выбора, то при покупке стоит более внимательно изучить корпус посуды на отсутствие дефектов. Стеклянные вещи любят бережное отношение, и при соблюдении достаточно простых правил эксплуатации прослужат очень долго.

    Заключение

    Посуда из закаленного термического стекла является прекрасным инструментом для того, чтобы побаловать себя и свою семью, удивить гостей или отточить кулинарные навыки. Для этого в интернете существует множество рецептов, а богатый выбор фирм-производителей, представленный на рынке, даст возможность любому потенциальному покупателю почувствовать себя изысканным кулинаром. К тому же довольно трудно представить современную кухню без духовки, СВЧ-печи и стеклянной посуды, в которой изготавливается и подается широкий перечень разнообразных блюд.

    Некоторые рецепты специально рассчитаны на то, чтобы подаваться в прозрачной посуде с открытым низом, тогда как другие подразумевают определение готовности только на глаз, в обоих случаях стеклянная посуда для духовки окажется просто незаменима.

    Жаропрочная стеклянная посуда для духовки

    Стеклянная посуда появилась не так давно и уже получила своих почитателей. Ведь она стильная, удобная, а также дает возможность наблюдать за процессом приготовления. У современной жаропрочной продукции специальный состав, который позволяет готовить блюдо, накаляя до 300 градусов. Целый ряд положительных характеристик дает ей право широко применяться в повседневной кулинарной работе.

    Преимущества

    Сначала стеклянную посуду применяли в микроволновой печи. Постепенно она вышла за пределы узких границ и заняла все пространство кухни. Такая ее популярность объясняется многими преимуществами, выгодно отличающими стеклянные емкости для запекания от другой кухонной посуды:

    • прозрачность термостекла дает возможность следить за процессом приготовления блюда от начала и до момента готовности;
    • у посуды низкая теплопроводность, что позволяет блюду дольше оставаться горячим. Это очень удобно, ведь можно, например, кашу не доваривать до конца, а оставить ее томиться до готовности в закрытой термоустойчивой посуде из стекла, выключив огонь;
    • материал совершенно нейтрален и поэтому не влияет на вкусовые качества приготавливаемой в посуде из стекла пищи. Последующее хранение в ней так же не отражается ни на вкусе, ни на внешнем виде готового блюда;
    • высокопрочное стекло позволяет использовать емкости не только для приготовления блюд при высоких температурах, но и для хранения при низких;
    • посуда из стекла имеет приятный внешний вид, поэтому приготовленное блюдо можно подавать к столу без перекладывания в сервировочную емкость;
    • несмотря на хрупкий вид, стеклянная посуда очень прочная, что создает условия для использования ее в течение длительного срока. Способна отлично переносить чистку с помощью абразивных средств, поэтому агрессивное их воздействие не способно снизить длительность эксплуатационного периода;
    • стеклянная посуда препятствует подгоранию блюда, поэтому в ней легко и без проблем можно приготовить по любому рецепту.

    Недостатки

    У жаропрочной стеклянной посуды для духовки есть два недостатка:

    • стекло, хоть и очень прочное, остается стеклом, поэтому при эксплуатации необходимо следить за тем, чтобы случайно не ударить и не повредить форму;
    • главным достоинством и одновременно недостатком является ее низкая теплопроводность. При резких перепадах температур посуда способна разрушиться, поэтому она требует особого бережного отношения.

    Это интересно! Сковорода вок: для чего она нужна и как ее использовать?

    Особенности ухода

    Чтобы продлить срок эксплуатации жаропрочной посуде из стекла для духовки и микроволновки, необходимо соблюдать такие правила:

    • В процессе приготовления в жаропрочном противне необходимо свести к минимуму перепады температур – нагревать и охлаждать блюдо следует постепенно.
    • Стеклянную посуду запрещено использовать непосредственно на огне. Перепады температуры с низкой теплопроводностью приведут к нарушению ее целостности, емкость просто лопнет.

    Наиболее частой причиной разрушения стекла при эксплуатации являются резкие перепады температур. Чтобы избежать подобных неприятностей, необходимо следовать определенным правилам применения:

    • Прежде чем вынуть горячий стеклянный противень из духового шкафа, вооружитесь сухими прихватками.
    • Помните, что горячее стекло ставить на холодную и мокрую поверхность воспрещается.
    • Холодную стеклянную посуду не ставят в хорошо разогретую духовку.
    • В горячую стеклянную емкость не наливают и недоливают холодную жидкость и не кладут холодные продукты.
    • Духовку и жаропрочную посуду из стекла нагревают медленно, избегая воздействия быстро сменяющихся температур.

    Важно! Во время эксплуатации емкостей из термостойкого стекла необходимо заранее подготовить необходимое количество воды, ведь в процессе приготовления блюда холодную воду доливать нельзя.

    Как чистить жаропрочную посуду из стекла

    Жаропрочную посуду из стекла время от времени необходимо подвергать очищению от скопившихся частиц гари. Чтобы не повредить емкость соблюдайте инструкцию:

    • При чистке жаропрочной посуды не используйте очень абразивные моющие средства, поскольку они могут привести в негодность поверхность, вызвав ее разрушение, а также испортят внешний вид.
    • Если стекло противня подверглось очень сильному загрязнению, перед тем как тереть очистительными средствами, замочите его в теплой воде.
    • Противень из стекла поддается очищению от загрязнений хорошо, поэтому можно применять обычные моющие средства, можно мыть при помощи посудомоечной машины.
    Читайте также  Как установить духовой шкаф электрический встраиваемый

    Эти правила позволят продлить эксплуатационный период, а также сохранить эстетический вид изделия.

    Выбор жаропрочной посуды из стекла

    Чтобы емкости из стекла для запекания служили долго и на практике показали свои положительные характеристики, при их выборе следует обратить внимание на перечисленные моменты:

    • Форма для запекания не должна иметь вкраплений посторонних предметов на стенках и поверхности, а также пузырьков воздуха. Не приобретайте и мутное стекло.
    • У жаропрочного стекла должно быть подтверждающее термоустойчивость клеймо на поверхности посуды. Если такое отсутствует, необходимо обратиться к продавцу-консультанту за предоставлением подтверждающего документа.
    • В целях экономии семейного бюджета, можно приобрести кастрюлю для запекания, снабженную особой крышкой, которая уменьшит размер емкости, чем позволит использовать ее более рационально.

    Стоимость термостойкой формы

    Цены на жаропрочную форму в разных магазинах приблизительно такие:

    • Кастрюлю вместимостью 0,7 литра фирмы simax для духовки можно приобрести за 360 рублей.
    • Кастрюля, емкостью в 1,5 литра компании simax, стоит примерно 486 рублей.
    • Двухлитровая кастрюля для духовки simax обойдется по цене 580 рублей.
    • Кастрюля фирмы simax, вместимостью 3,5 литра продается по 795 рублей.
    • Форму для пиццы производства simax покупайте за 553 рубля.
    • Форма для кекса simax диаметром 21 см можно купить за 745 рублей.
    • Кастрюлю, вместимостью 1 литр товарного знака pyrex можно купить по цене 483 рубля.
    • Кастрюля объемом 1,5 литра фирмы pyrex продается по цене 588 рублей.
    • Кастрюля 2,3 литра компании pyrex можно купить по цене 642 рубля.
    • Прямоугольная кастрюля simax, вместимостью 3,2 литра, обойдется по цене в 1035 рублей.
    • Набор кастрюль для запекания производства simax можно приобрести по цене 871 рубль.
    • Набор кастрюль для духовки simax, вместительностью 0,7 л, 1 л, 1,5 литра можно купить по 1202 рубля.
    • Круглая кастрюля 1,5 л и лоток 2,4 л прямоугольной формы simax стоят 1034 рубля.
    • Форму для кекса “Крест” 22 см в диаметре компании simax можно купить по 900 рублей.
    • Форма для кекса “Сердце”simax диаметром 22 см продается по цене в 943 рубля.
    • Форму для курицы диаметром 25,4 см производства simax можно купить за 1103 рубля.

    Таким образом, вышеперечисленные рекомендации по выбору, использованию и очистке от загрязнений жаропрочной формы из стекла позволят приобрести, правильно эксплуатировать, что позволит применять ее более длительное время.

    Все о стеклянной посуде для духовки

    включайся в дискуссию

    Поделись с друзьями

    Обычно для приготовления блюд в духовом шкафу используют различные формы, сковороды из металла. Такая посуда отличается долговечностью и прочностью. Но многие хозяйки предпочитают стеклянную посуду. В чем особенности такой посуды, как правильно выбрать изделие, рассмотрим более подробно.

    Особенности

    Стеклянная посуда для духовки пользуется большой популярностью среди любителей кулинарного дела. Но многие современные хозяйки все же боятся ее использовать для запекания в духовом шкафу, считая, что она слишком хрупкая и небезопасная. Но на самом деле это не так. Стеклянная форма может выдержать температуру нагрева свыше 300°С.

    Посуда из жаропрочного стекла отлично подходит не только для духового шкафа, но и для микроволновых печей. Это, безусловно, привлекает многих современных потребителей, благодаря чему подобные изделия получили признание не только у домохозяек, но и у профессиональных поваров.

    Стеклянная посуда отлично подойдет для приготовления мясных и рыбных блюд. Кроме того, можно легко готовить разнообразные запеканки, в том числе и овощные. А также можно выпекать пироги и различные десерты.

    Посуда из специального термостойкого стекла может быть самой разной. Это могут быть квадратные, прямоугольные, овальные или круглые формы для запекания. Формы с низкими бортиками отлично подойдут для приготовления запеканок или открытых пирогов, а варианты с высокими бортами можно использовать для приготовления мяса, рыбы или бисквитов.

    Кроме того, из стекла изготавливают вместительные жаровни, к которым прилагается специальная решетка. Как правило, такое изделие имеет прямоугольную или квадратную форму. В такой жаровне удобно запекать рыбу, мясо или овощи.

    Из прочного жаростойкого стекла также изготавливают утятницы, которые оснащены удобными крышками. Обычно такое изделие имеет более толстые стенки, нежели жаровня или форма для запекания. Благодаря этому блюдо идеально запекается внутри такой утятницы и получается особенно вкусным.

    Тот, кто любит готовить порционные блюда, тоже вполне может найти подходящий вариант из стекла. Это могут быть небольшие формочки для выпекания маффинов и кексов. В таких формочках также удобно готовить порционные мясные, овощные блюда или сложные омлеты.

    Плюсы и минусы

    Огнеупорная посуда для духового шкафа, безусловно, имеет свои преимущества. Благодаря тому, что посуда полностью прозрачная, можно легко наблюдать за процессом приготовления, что весьма удобно. Готовое блюдо можно подавать на стол прямо в форме для запекания. Особенно красиво на праздничном столе смотрятся различные многослойные запеканки. А если часть мясного блюда или сладкого пирога осталась, то его можно убрать в холодильник прямо в стеклянной посуде. Кстати, разогревать блюдо в микроволновой печи можно в этой же форме. Это очень удобно.

    Отдельно стоит упомянуть о том, что любое приготовленное блюдо в такой посуде длительное время остается горячим. И все это благодаря толстым стеклянным стенкам изделия. Кроме того, такие изделия легко мыть, ведь остатки пищи практически не пригорают и не прилипают к такой посуде.

    Термостойкая стеклянная посуда совершенно экологична и безопасна для здоровья человека. Она не выделяет никаких вредных веществ во время готовки, благодаря чему все продукты сохраняют свои первоначальные вкусовые качества. Кроме того, данная посуда не имеет никакого покрытия, благодаря чему на ней не будут образовываться трещины, царапины и сколы.

    Стеклянную посуду по праву можно назвать не только прочной, но и долговечной. Она легко моется, на ней не образовывается накипь или гарь. Кроме того, любая посуда, изготовленная из жаропрочного стекла, не деформируется со временем, что тоже является плюсом. Если за такой посудой ухаживать и соблюдать некоторые правила эксплуатации, то она прослужит вам долгие годы.

    Если говорить о минусах таких изделий, то стоит упомянуть о том, что посуда из жаропрочного стекла не выдерживает резкого перепада температур. Например, если форму с блюдом сразу поставить в сильно разогретую духовку, или готовое блюдо поставить на холодную поверхность, то она просто треснет.

    Неправильная эксплуатация или простая неаккуратность тоже могут привести в негодность такую посуду. Например, если форма упадет с высоты на каменный пол, то несмотря на прочность стекла, она все же разобьется. Приобретая такую посуду, стоит помнить о том, что любое стеклянное изделие требует к себе аккуратного и бережного отношения.

    Обзор производителей

    На сегодняшний день существует множество разнообразных брендов, которые выпускают качественную посуду из жаропрочного стекла. Приведем небольшой рейтинг производителей, чтобы вы могли сделать правильный выбор.

    Большим спросом у современных потребителей пользуются изделия от Simax. Вся посуда выполнена из высококачественного стекла, которое отлично выдерживает высокие и низкие температуры и отличается долговечностью. Изделия данного бренда отличаются и своим изысканным дизайном, что привлекает многих. Большое разнообразие форм и моделей – это еще один плюс данного бренда. Все изделия подходят для готовки в духовом шкафу и микроволновой печи.

    Посуда от российского бренда VGP тоже успела зарекомендовать себя с положительной стороны. Все изделия выполнены из термостойкого и высокопрочного стекла, которое отлично переносит химическое воздействие и высокие температуры. Большинство изделий данного бренда можно использовать не только для запекания в духовом шкафу или микроволновой печи, но и для приготовления на варочной поверхности, в том числе и газовой.

    Smart Cooking также славится прочной и долговечной продукцией, которая изготовлена из материалов высокого качества. Посуда от данного бренда весьма практична и не боится высоких, низких температур. Любое изделие можно мыть в посудомоечной машине. Данная фирма выпускает посуду разных форм и объемов.

    Как выбрать?

    Если вы решили приобрести набор посуды или только одну форму для запекания, то вам понадобятся рекомендации специалистов.

    • Выбирая изделие для готовки, отдавайте предпочтение тем брендам, что зарекомендовали себя с лучшей стороны и всегда получают позитивные отзывы от потребителей.
    • Выбранное вами изделие должно быть целым, без явных изъянов, сколов и трещин. Если вы заметили, что стекло непрозрачное, немного мутное, и имеются небольшие пузырьки или вкрапления, то от такой покупки лучше отказаться.
    • На выбранном изделии обязательно должно быть указано, что оно подходит для готовки в духовом шкафу и микроволновой печи. У продавца обязательно должны быть все необходимые документы, подтверждающие качество изделия.

    Если вы планируете готовить не только запеканки или пироги, но и мясные блюда, то лучше выбирать вместительную форму с удобной крышкой.

    Правила использования

    Если правильно использовать посуду из стекла, то она прослужит вам долгие годы. Пользоваться формой для запекания несложно, в ней удобно выпекать пироги или запекать мясо. Важно соблюдать некоторые правила.

    • Ни в коем случае нельзя ставить посуду в разогретую духовку. Если поставить блюдо сразу в горячий духовой шкаф, то форма треснет. Можно ставить посуду лишь в холодную духовку. В особенности если вы используете газовую плиту.
    • После извлечения готового блюда из формы ее нельзя сразу же замачивать в воде. Нужно, чтобы емкость полностью остыла, только потом ее можно мыть. Если форма не успеет до конца остыть, то есть высокая вероятность того, что появятся трещины от перепада температур, и посуда будет испорчена.
    • После окончания готовки не торопитесь сразу извлекать форму. Пусть блюдо постоит в духовом шкафу минут 10. Как только вы извлечете готовое блюдо из духового шкафа, нельзя ставить посуду на каменную столешницу. Обязательно заранее подготовьте деревянную подставку или просто разделочную доску. Кроме того, важно помнить о том, что поверхность, на которую вы ставите горячую стеклянную форму, должна быть сухой.

    Посуду нужно тщательно просушить и только потом начинать в ней готовить. Если вы положили, например, в форму курицу, а стенки посуды снаружи остались влажными, то во время запекания появятся трещины.

    Особенности ухода

    Для того чтобы сохранить идеальный первозданный вид посуды из стекла, нужно правильно ухаживать за каждым предметом. Ухаживать за кухонной утварью не так сложно, главное, соблюдать несколько простых правил.

    Отмыть от пригоревшего жира такую посуду очень легко. Для этого необязательно предварительно замачивать ее, ведь любые загрязнения легко и быстро отмываются. Использовать следует гелевые или другие жидкие чистящие средства и самую обычную губку для мытья посуды. Не нужно использовать абразивные моющие средства и жесткие губки.

    В том случае, если вы оставили грязную форму до завтрашнего утра, то ее нужно залить теплой водой и оставить на некоторое время. После можно мыть обычным средством и губкой. Не забывайте насухо вытирать посуду, прежде чем отправить ее на хранение в шкаф.

    Такую посуду нужно правильно хранить. Не нужно хранить формы из стекла в вертикальном положении в шкафу. Кроме того, не стоит ставить сверху или внутрь форм тяжелые предметы, иначе есть высокий риск того, что на посуде образуется трещина.

    О жаропрочной посуде из стекла смотрите в следующем видео.

    Как готовить в стеклянной посуде в духовке: особенности и преимущества

    Стеклянная посуда из жаропрочного стекла создавалась для микроволновок. Сейчас на вопрос, а можно ли запекать еду в стеклянной посуде в духовке, многие хозяйки сразу ответят утвердительно. В ней можно выпекать бисквит, готовить жаркое по различным рецептам. Емкости из стекла хорошо моются, к ним редко пригорает еда. Стеклянную посуду сегодня можно встретить на любой кухне.

    Преимущества стеклянной посуды для духовки

    Не во всякой емкости из стекла можно готовить в духовом шкафу. Подходит только посуда из огнеупорного жаропрочного стекла, способно выдерживать температуру свыше 300 градусов.

    Стеклянная посуда для духовки должна быть с толстыми стенками от 3 до 8 мм толщиной, массивным дном. Тарелки, кружки, другие емкости из стекла для приготовления еды в духовых шкафах не используются.

    Читайте также  Как сделать миксер своими руками

    Качества, за которые ценится стеклянная посуда:

    • Химическая нейтральность, стекло не реагирует с пищевыми кислотами, щелочной средой. Стекло никак не влияет на качества продуктов, они сохраняют первозданный аромат, вкус;
    • Через прозрачные стенки можно наблюдать за процессом приготовления еды, смотреть, как она меняет цвет, подрумянивается.

    7 причин выбрать стеклянную посуду для духовки

    Стеклянная посуда совсем недавно ворвалась в современное кухонное пространство и заняла в нем свою нишу. Ее выбирают за стильный вид, удобство применения, возможность наблюдать в процесс приготовления. Современная стеклянная продукция имеет жаропрочный состав, позволяющий применять ее при изготовлении продуктов в режиме до 300 0 С.

    Обладая целым рядом положительных с точки зрения приготовления пищи преимуществ, стеклянная жаропрочная посуда для запекания нашла широкое применение на кухне.

    Преимуществуя стеклянной посуды для духовки

    Первое свое применение стеклянные емкости нашли в микроволновой технике. А затем постепенно оттуда продвинулись на все кухонное пространство. Такая популярность стеклянной посуды для запекания объясняется рядом преимуществ перед другими емкостями для приготовления пищи:

    • Прозрачная оболочка посуды позволяет осуществлять полный контроль над процессом приготовления, все продукты и происходящие процессы находятся под наблюдением.

    • Низкая теплопроводность посуды позволяет продуктам длительное время находиться в горячем состоянии. Следовательно, наполовину готовая каша может довариться без дополнительного источника тепла.
    • Стекло абсолютно нейтрально по отношению к продуктам и не влияет на их вкусовые характеристики. Длительное последующее хранение в стеклянной таре не отражается на внешнем виде и вкусе продуктов.
    • Стеклянная посуда хорошо переносит не только высокотемпературный режим обработки. Устойчивость к низким температурам позволяет использовать ее для хранения в холодильнике.
    • Высокие эстетические качества посуды позволяют использовать стекло не только для приготовления в духовке, а также сервировки стола, подачи продуктов на стол.
    • Стеклянная посуда для запекания, несмотря на свой хрупкий вид, отличается высокой степенью долговечности. Хорошая переносимость абразивных средств для чистки, отсутствие разрушений от воздействия агрессивных средств способствуют длительному сроку эксплуатации.
    • В стеклянной посуде легко готовить, продукты в ней не подгорают.

    Недостатки стеклянной посуды для запекания в духовке

    Помимо перечисленного ряда достоинств, стеклянная посуда для духового шкафа имеет ряд недостатков:

    • Стекло, даже жаропрочное, остается стеклом, поэтому при приготовлении продуктов стоит избегать ударов и механических воздействий.
    • Главный недостаток стеклянной жаропрочной посуды для запекания связан с ее низкой теплопроводностью и возможностью разрушения при резких перепадах температуры. Именно поэтому от хозяйки требуется особое и бережное отношения к стеклу.

    Особенности ухода

    Для того чтобы стеклянная посуда долго служила на кухне и использовалась для приготовления пищи, необходимо при эксплуатации соблюдать следующие правила:

    • Нагревать и охлаждать продукты нужно постепенно, необходимо избегать перепадов температур.
    • Не стоит использовать стеклянную посуду для прямого нагрева на огне. Низкая теплопроводность и перепады температур могут привести к нарушению целостности, посуда просто лопнет.

    Частой причиной разрушения стекла бывает перепад температур при эксплуатации изделия. Для того чтобы избежать резких температурных изменений при эксплуатации стоит придерживаться следующих правил:

    • вынимая стеклянную посуду из духовки использовать только сухие прихватки;
    • горячее стекло не ставить на холодные и мокрые поверхности;
    • не ставят холодную посуду в разогретую до высоких температур духовку;
    • в разогретую жаропрочную форму не доливают холодную воду и не кладут продукты с низкой температурой;
    • нагревают духовку вместе со стеклянной посудой из жаропрочного стекла постепенно, избегают быстрой смены температур.

    При использовании посуды из жаропрочного стекла для запекания необходимо обеспечить достаточное количество влаги для приготовления пищи. Так как добавлять холодную воду нельзя, о ее количестве заботятся заблаговременно, еще вначале приготовления пищи.

    Как чистить стеклянную посуду для духовки

    При удалении загрязнений со стеклянной посуды для запеканий придерживайтесь следующих правил:

    • Не используйте особо агрессивные абразивные средства, которые могут повлиять на внешний вид стекла или привести к его разрушению.
    • В случае особо сильного загрязнения попробуйте замочить стекло в теплой воде.
    • Посуда хорошо очищается обычными моющими средствами, ее можно мыть в посудомоечной машине.

    Соблюдение этих правил поможет надолго сохранить внешний вид и работоспособность изделия.

    Как правильно выбрать жаропрочную посуду?

    Для того чтобы приобретаемая в торговой сети стеклянная посуда для запеканий прослужила долго и на практике отвечала всем требованиям жаропрочного стекла, при ее покупке необходимо обратить внимание на следующие особенности:

    • Поверхность изделия и его стенки не должны иметь видимых вкраплений посторонних предметов, пузырьков воздуха. Не стоит приобретать мутное стекло.
    • Принадлежность стекла к жаропрочным материалам должна быть подтверждена наличием клейма на поверхности. В случае отсутствия такового необходимо потребовать подтверждающий документ.
    • Для экономии семейного бюджета, приобретая кастрюлю для запекания, обращают внимание, чтобы ее крышка имела размеры, позволяющие использовать в качестве меньшей емкости для приготовления пищи.
    Читайте также  Как отремонтировать кухонный комбайн Бош, Мулинекс, Мрия и другие

    Соблюдение перечисленных требований и рекомендаций поможет подобрать качественную жаропрочную посуду для запекания и использовать ее долгое время для приготовления пищи. Останавливая свой выбор на жаропрочном стекле, обратите особое внимание на соблюдение правил эксплуатации и избегайте перепадов температур при приготовлении пищи.

    Какая посуда подходит для запекания в духовке: форма, материал и покрытие посуды

    Чтобы получить вкусное, хорошо приготовленное блюдо, необходимо верно подобрать посуду для запекания в духовке. Качество еды из духового шкафа во многом зависит от емкости, которую используют для готовки. В специализированных магазинах имеется большой ассортимент разной посуды для духовки, которая отличается по размерам, форме, материалам. Выбирать нужную тару для запекания нужно с оглядкой на ее предназначение.

    Особенности посуды для духовки

    Духовка, особенно с СВЧ функцией – обязывает применять определенную посуду. Стандартные сковороды и кастрюли не подходят для духовых шкафов. Специальные емкости для готовки – это только часть дела, ведь во многом вкус итогового блюда зависит от материала и формы посуды. Такая тара не ограничивается стандартными прямоугольными и квадратными противнями из металла, имеется большое число разновидностей:

    • порционные горшочки из керамики;
    • гусятницы из чугуна;
    • формы из силикона;
    • лотки из стекла и прочие.

    При выборе емкостей для приготовления блюд в духовом шкафу первоочередно необходимо акцентировать внимание на том, что запланировано, только после – на качестве и материале посуды.

    Форма имеет значение

    Первое, что необходимо принимать во внимание при подборе емкостей – это виды еды из духовки, которые готовят на кухне чаще прочих. Но, повар обязан иметь несколько видов посуды для запекания, которая изготовлена из разных материалов и имеет отличия по форме. Существуют определенные закономерности выбора посуды для приготовления блюд в духовом шкафу:

    1. Круглую форму применяют в готовке тортов, запеканок, бисквитов, кексов. Это объясняется тем, что подобная емкость прогревается наиболее равномерно.
    2. Специальная форма для кексов, которая от стандартной круглой отличается отверстием в середине. Это позволяет потокам горячего воздуха прогревать сильнее центр и края десерта – это делает кекс более воздушным, высоким, мягким.
    3. Прямоугольные противни подходят для плоских вариантов выпечки и приготовления мясных блюд. В случае выпечки оптимальными являются противни с перфорированием.
    4. Фигурные формы, в том числе – для кексов и маффинов. Такую посуду можно использовать не только для кондитерских изделий, но также и для соленых блюд. Но, фигурные формы применяют нечасто – в основном, при приготовлении еды для праздничного стола.
    5. Формы с волнистым краем чаще применяют во время запекания тортов либо слоеных пирогов. Но, эту посуду нужно хорошо промазывать – каждая «волна» обязана быть тщательно промаслена, иначе изделие может пригореть, его края выйдут «рваными».

    Частое использование духового шкафа приводит к его быстрому загрязнению. Поскольку на его чистку уходит много времени,…

    Разъемные противни либо посуда для духовки с вставным дном – хорошая современная замена стандартным формам и прочим емкостям для выпекания. Такая конструкция позволяет извлекать приготовленное блюдо без лишних сложностей. Но, в основном, выбор определенной формы зависит исключительно от предпочтений повара – если удобно готовить пиццу в квадратном противне, то менять его на другую форму не надо.

    Толщина стенок

    У посуды для духового шкафа важную роль отыгрывает толщина стенок. Стандартный показатель – 0.6-0.8 мм. Чем больше толщина стенок, тем большее время форма для выпекания способна удерживать тепло. Этот показатель также оказывает прямое влияние на равномерность прогрева еды. По этой причине никогда не применяют тонкостенные формы для готовки высокой выпечки – подобные блюда не пригорают, становятся пышными только при использовании емкостей с толстыми стенками и дном.

    Тонкостенную посуду лучше применять в случае приготовления блюд, которые не нуждаются в продолжительной тепловой обработке. Малая толщина стенок также позволит снизить расход газа (электричества) и времени.

    Материал и покрытие посуды для духовки

    Чтобы была возможность готовить в духовом шкафу различные виды блюд, необходимо несколько разных форм. Стандартный минимальный набор посуды для запекания, который обязан быть на каждой кухне, представлен одним противнем с высокими бортами, несколькими фигурными формами, порционными горшочками, емкостью с крышкой (для готовки сочных блюд), еще одним плоским противнем, но без бортиков.

    Материал посуды для духовки также как и предпочтительная форма – дело привычки и предпочтений повара. Но, имеются некоторые закономерности. Так, порционные горшочки всегда изготавливают из керамики, а утятницы и казаны должны быть выполнены из чугуна. Стандартные противни могут быть как из стали, так и из других видов материалов, а фигурные формы изготавливают не только из силикона.

    Чугун для духовки как выбирать

    Изделия из чугуна не устарели – их все также применяют для готовки. Этот материал – лучший выбор, когда необходимо, чтобы блюдо не пригорело и равномерно пропеклось. У чугуна имеется 2 главных достоинства – он равномерно медленно прогревается и также постепенно остывает, что позволяет долго сохранять приготовленную еду теплой. Но, после каждого использования и мытья, рекомендуют протирать внутреннюю поверхность чугунной формы растительным маслом – чтобы антипригарный слой обновлялся. Отличить чугун от металла, покрашенного под него, просто, обращая внимание на следующие характеристики:

    • посуда всегда тяжелая;
    • цена высокая;
    • толщина стенок – от 3 мм.

    Производят изделия из чугуна для приготовления блюд фирмы Ситон, Биол, Staub и Эколит. Но, у чугунных емкостей имеются и негативные стороны, 2 основные из которых – масса и подверженность коррозии (чугун ржавеет), поэтому надо после очистки такую посуду сразу вытирать насухо. Еще один недостаток – антипригарный налет из растительного масла, содержащий канцерогены.

    Относительный недостаток чугунных форм – внешний вид, эту посуду не всегда можно выставить на праздничный стол.

    Стеклянные противни

    Посуда из стекла не влияет на вкус приготовленной пищи, так как инертна и не содержит вредных примесей. Но, при покупке стеклянных изделий необходимо проверять все документы – в другом случае присутствует риск приобрести посуду из некачественного материала. В случае духового шкафа, единственный минус использования форм из стекла – необходимость применения рассекателя – пластины из металла, которая предохраняет материал от перегрева.

    Керамика и ее особенности

    Для духовки керамика бывает глиняной и фарфоровой – отличается пористостью структуры. Это свойство позволяет приготовить ароматное и сочное блюдо – за счет физического процесса превращения пара внутри емкости в конденсат и его обратного попадания в блюдо. Чтобы усилить эффект нередко керамическую тару для запекания дополнительно ставят в поддон с водой – влага через поры попадает в посуду. Критерии подбора керамики для духового шкафа:

    1. Когда емкость необходима исключительно для газовой духовки, достаточна является толщина дна в 5 мм. Если эта емкость будет использована и для готовки на плите, то толщина обязана быть не менее 7 мм, а в случае индукционной плиты нужен переходник-адаптер из металла.
    2. Ознакомление с инструкцией обязательно, так как в характеристиках производителем описаны возможные варианты применения конкретной стеклянной посуды.
    3. Перед покупкой надо тщательно осмотреть изделие – глазурное покрытие обязано быть равномерным. Глазурь может отсутствовать только с внешней стороны дна.
    4. При покупке проверяют плотность прилегания крышки и, в случае съемной ручки, оценивают надежность крепления.
    5. Необходимо оценить удобство ручек и качество фиксации – чтобы керамическая посуда случайно не выскользнула из рук во время приготовления еды.

    Снизить риск впитывания керамикой запахов помогает ответственный подход к подбору изделия. Обязательна глазурь, которая препятствует въеданию запахов еды в пористый материал. Кроме этого, важно, чтобы на емкости не было видимых дефектов – сколов, трещин, подобного. Основное внимание при осмотре необходимо уделить внутренней части керамической тары.

    Металлическая и пластиковая посуда для духовок

    Посуда для духовки из металла – хороший выбор, так как изделия удобны, прочны и не тяжелые. Нагрев металлических форм для запекания происходит быстро, также, как и остывание. Главным преимуществом металлических изделий выступает возможность ставить еду в разогретую духовку – в отличие от стеклянных и керамических вариантов форм. Но, при мытье необходимо избегать жестких абразивов и губок, так как антипригарный слой будет поврежден. Для такой посуды применяют следующие металлы и сплавы:

    Алюминий и нержавейку применяют на кухнях ресторанов, так как такие емкости для запекания прочны и неприхотливы в уходе. При этом алюминиевые противни характеризуются малой ценой. Но, нужно выбирать образцы, на которые нанесено антипригарное покрытие, так как без него готовящееся блюдо может пригорать. Нержавеющая сталь сравнительно дорога, но при этом и меньше подвержена деформациям при случайных ударах. Тефлон – дорогой вид и такие противни боятся ударов, хотя еда в них не пригорает.

    Акриловый пластик и силикон используют для приготовления различных блюд – рыбы, мяса, пирогов. Главное преимущество – возможность применения функции СВЧ, без негативных последствий. Пользователи выделяют, что у синтетических материалов есть и другие плюсы – диапазон температур, антипригарность и легкость мытья. Из этих материалов производят не только постоянную жаропрочную посуду – в продаже имеются одноразовые формы сниженной прочности.

    Какая посуда под запретом

    Эмалированную посуду нельзя ставить в духовку, если изделие для этого не предназначено. Большую часть таких предметов изготавливают для готовки на плите – покрытие тонкое и слабое. Поэтому при нагреве с высокой интенсивностью эмаль трескается и попадает в пищу, что недопустимо. Кроме эмалированной, нельзя ставить в духовой шкаф предметы с повреждениями:

    • трещинами;
    • пузырьками в материале;
    • надколами.

    Порядок в квартире хочет иметь каждая хозяйка. Сложнее всего, обычно, поддерживать чистоту на кухне. Независимо от того,…

    Такая посуда, под воздействием температуры, может лопнуть, что приведет не только к порче готовящегося продукта, но и повреждению духовки. Если в печи встроен СВЧ – металлические предметы при включении использовать нельзя. Это ограничение присутствует по причине отражения материалом микроволн – и продукт не будет приготовлен и устройство может быть повреждено.

    Отдельные разновидности чугунных противней также имеют эмалированное покрытие, но нужно смотреть на предназначение, указанное производителем.

    Классификация: какая посуда, для каких блюд (таблица)

    Кроме выбора материала при приготовлении нужно определить – какой вид посуды лучше подойдет для духового шкафа. В зависимости от того, что необходимо запечь, может потребоваться толстое или тонкое дно, так как каждый из продуктов готовят при различной скорости нагрева и температуре. Чтобы упростить классификацию в этом вопросе можно просмотреть таблицу:

    Кокотница Утятница Казан Террин Тажин Жаровня Противень
    Жульены,

    яйца Бенедикт.

    Жаркое и сложные многокомпонентные блюда. Плов, духовое тушеное мясо, каши с овощами и мясом. Мясные пироги, фуа-гра, рыбные и мясные блюда. Блюда здоровой пищи без жира и лишней воды. Мясные, овощные и многосоставные блюда. Запеченные рыба, мясо и приготовление пирогов с начинкой.

    Если обращать внимание на различия между способами приготовления, то толстостенная посуда предназначена для продолжительного томления на малых температурах. Когда нужен высокий нагрев с быстрым охлаждением, выбирают тонкие противни из стали или нержавейки. Силиконовые формы подходят для разных способов готовки, но чаще этот формат подразумевает кексы и пироги.

    Заключение

    Качественная посуда для духового шкафа обязана характеризоваться повышенной термостойкостью и хорошей теплопроводностью для приготовления пищи. Использовать в духовке можно практически любые разновидности противней, но присутствуют некоторые тонкости подбора, в зависимости от приготавливаемой еды и применяемых функций, к примеру – для СВЧ недопустимы предметы из металлов.